NATILLAS DE VAINILLA CON ESPUMA DE LECHE Y POLVO DE NARANJA

INGREDIENTES

• Piel de naanja
• 600g leche semidesnatada
• 1cuch vainilla polvo
• 100g azúcar
• 3 huevos
• 10g maicena
• 400g leche semid muy fría

ELABORACION
Precalentamos el horno a 150º.
Ponemos la piel de la naranja (sólo la parte naranja) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno durante 30 minutos aproximadamente -estad atentos porque cada horno es un mundo- dándoles la vuelta a las pieles para que se sequen de forma uniforme y sin quemarse. Sacamos y dejamos enfriar.
Ponemos el azúcar y las pieles secas en el vaso y pulverizamos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos del vaso y reservamos.
Natillas
Sin lavar el vaso, vertemos la leche. Cortamos la vaina de vainilla en sentido longitudinal y raspamos el interior con un cuchillo. Añadimos la raspadura de vainilla al vaso (o la vainilla en polvo si lo preferimos). Añadimos también el azúcar, los huevos y la maicena. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Vertemos las natillas en moldes individuales y reservamos.
Merengue de leche
Lavamos el vaso con agua fría y secamos bien. El vaso tiene que estar frío. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso la leche semi congelada y programamos 2 minutos, velocidad 3 y 3/4.
Montaje
Si queremos las natillas frías tendremos que haberlas preparado con antelación. El polvo de naranja también se puede preparar antes. Justo antes de servir hacemos el merengue de leche.
Para presentarlo, ponemos una cucharada de merengue de leche sobre las natillas y espolvoreamos con una cucharadita de polvo de naraNJA