MOLLEJAS DE CORDERO

INGREDIENTES

• 400g mollejas cordero
• 6 dientes de ajo
• 50m aceite
• sal y pimienta
• 200g vino blanco
• 100g agua
• 1 pastilla avecrem
• perejil

ELABORACION

Lo primero que debemos hacer es limpiar muy bien las mollejas y cortar por la mitad o en tres partes los trozos que sean más gruesos. A mí particularmente me gustan más los trozos pequeños, pero eso va en gustos.
Salpimentamos bien todas las mollejas.
En el vaso de la thermomix, echamos las hojas de perejil fresco y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos el perejil del vaso y lo reservamos ya que lo utilizaremos al final.
Después añadimos el aceite de oliva y los dientes de ajo. Trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación añadimos las mollejas y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. 
Añadimos el agua, el vino y la pastilla de avecrem. Programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobamos si están tiernas, si no, programamos 10 o 20 minutos más. Comprobamos también el punto de sal.
Servimos acompañado de mucho pan para mojar en la salsita. Yo este plato lo pondría como un entrante, ya que se puede hacer muy monótono como plato único o principal.