FIDEUA MARINERA

INGREDIENTES

• 50g aceite oliva
• 8 langostinos
• 12 gambas
• 8 aros calamar
• 20 almejas
• 2 dientes ajo
• 150g cebolla cuarteada
• 200g tomate triturado
• perejil
• vino blanco
• 1/2 cuch pimentón dulce
• 1cuch azafrán
• 400g caldo pescado
• 220g fideua

ELABORACION
 
Ponemos el aceite en el vaso, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando la luz del varoma esté fija, echamos por el bocal los langostinos, las gambas y los aros de calamar procurando que caigan, a los laditos de las cuchillas, dejamos sofreir hasta que termine el tiempo.
Abrimos y retiramos el marisco (dejando el aceite dentro del vaso).
Echamos los ajos, la cebolla, el tomate y el perejil. Trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos los calamares y las gambas. Agregamos el pimentón dulce y un chorrito de vino, programamos 45 segundos, velocidad cuchara, temperatura Varoma.
En el recipiente Varoma colocamos las almejas.
Añadimos el fumet de marisco o el caldo de pescado. Colocamos el recipiente varoma encima con su tapa. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para que hierva. Al terminar el tiempo, quitamos un momento el recipiente varoma y echamos los fideos por el bocal y una pizca de colorante (azafrán). Volvemos a colocar el recipiente varoma con las almejas y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Comprobamos el punto de los fideos, debe quedar casi en su punto, pero un pelín enteros. Volcamos todo en cazuela o fuente honda donde lo vayamos a servir (todavía tendremos algo de caldo) colocamos los langostinos reservados por encima. Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos