sábado, 29 de marzo de 2014

ASADOR EL MIRADOR (Jaen)

eENTRADAS
  • Paté de perdiz casero .. 16.70€
  • Cecina curada de León .. 9.70€
  • Pulpo a la gallega ... 16.60€
  • Anchoas de Santoña en salazón ... 2.5e/u
  • Tacos de atún en escabeche con tomatitos de la huerta ... 10€
  • Revuelto de habitas mata con virutas de jamón ... 13.40€
  • Lomo de orza casero 12.80e
  • Ensalada primavera mirador: endivias, palmito, aguacate, gambas, salsa rosa
  • Almejas de carril ... 12.60€
  • Salmorejo cordobés ... 7.50€
  • revuelto de morcillas con trigueros y piñones... 11.70€
  • Ensalada de queso fresco y lechuga rizada a las finas hierbas ... 8.10
  • Queso manchego en aceite ... 13.20€
  • Pipirriana jaenera .. 6.90€
  • Gazpacho con tropezones ... 6.75e
  • Pimientos del piquillo relleno de marisco ... 13.20€
  • ensalada de perdiz con salsa tártara ... 12.80e
  • Migas serranas con tropezones ... 7.60€
 PESCADOS
  • Merluza a la cazuela con salsa de tomate, piñones y pasas ... 17.90€
  • Bacalao al horno gratinado con miel y nueces ... 17.60€
  • Lubina a la espalda ... 14.90€
  • Salmón horneado relleno de marisco y verduras sobre crema de nata y guarnición de patatas al vapor y gambas ... 17.90€
CARNES
  • Presa de cerdo ibérica a la brasa con carbón de encina ... 13.90€
  • Chuletillas de cordero a la parrilla ... 16.90€
  • Entrecotte de ternera a la parrilla ... 18€
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  • Chuletón de buey al carbón de encina ... 22€
POSTRES
  • Gachas con miel de caña
  • Flan e huevo con nata
  • Puding de castañas con chocolate
  • Biscuit de higos helados
  • Leche frita con nata
  • Tarta de queso con nata y cobertura de frambuesas
  • Mousse de chocolate con nata montada 

RESTAURANTE KASLER (Jaen)

ENSALADAS
  • Ensaladilla rusa con toque de violeta
  • Caliente de pollo y bacon con parmesano
  • Templada de salmón y gulas
ENTRANTES
  • Anchoas del cantábrico
  • taco de mojama con almendrillas
  • Croqueta de codillo emborrizada en patatas pajas
  • Bomba de chipirones en su tinta, con parmesano y alioli
  • Milhojas de foie, manzana verde y queso de cabra caramelizado 
  • Pincho de presa bérica, cebolla caramelizada y ques de cabra
  • Risotto de setas silvestres, foie y jugo de carne, con queso parmesano
  • Flamenquín de Mister Corn, setas, jamón ibérico y queso
  • Carrilleras de ibérico, puré de apio, nabo y germinado de cebolla
  • Albóndigas de rabo de toro
PLATOS PRINCIPALES
  • Toroz de camembert frito con puré de patatas y mermelada
  • Provolone gratinado al aceite de oliva y orégano
  • Huevos ocultos con patatas a la mar (caviar, gulas y gambas)
  • Huevos con patatas y crujiente de jamon
  • Tortilla de patatas jugosa con corazón líquido
  • Mousaka de berenjenas, bechamel, boloñesa y tomate
  • Atún rojo a la plancha con mayonesa de setas y cremoso de patatas
  • Presa iberica de cerdo asada en su jugo
  • Corazones de alcachofas confitados cn panceta ibérica y foie
  • hamburguesas de buey
  • Rulo gallego lacón, queso y lechuga
CLASICOS COCINA ALEMANA
  • Surtido de salchichas alemanas con choucrut y mostaza
  • Fkeischkase pastel de carne Baviera, huevo, bacon y puré
  • Maultaschen con salsa de foie y almendras
POSTRES
  • Coulant de chocolate blanco
  • Soufflé de chocolate negro
  • Tiramisú de pistacho
  • Tarta Sacher
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CASA ANTONIO (Jaen)

TRADICION
  • Jamón ibérico D.O. ... 20€
  • Ensalada de perdiz de tiro con escabeche emulsionado ... 14€
  • Alcachofas de la tierra en salsa de almendras ... 14€
  • Setas de otoño con huevos fritos de otra manera y tocineta ... 15€
  • Pulpo asado en brasa de sarmientos, papas arrugás y crema de cebolleta ... 15€
  • Bocadillo crujiente de foie, queso y manzanas con violetas ... 14€
  • Arroz negro de calamares y su alioli ... 16€
  • Arroz de conejo de campo y pimientos rojos ... 13€
  • Fabada Asturiana ... 14€
PESCADOS
  • Merluza de pincho asado y su gazpachuelo al limón ... 20€
  • Tacos de bacalao con sus callos guisados ... 19.50€
  • Sashimi de atun rojo y salmón ... 19.50€
  • Angulas del guadalquivir a la bilbaína ... 45€
  • Cocochas de merluza en salsa verde ... 23€
CARNES
  • Solomillo de vaca a la brasa
  • Cochinillo lechal cocido en dos tiempos, con cebolleta a la naranja y cardamomo
  • rabo de toro guisado al vino tinto ... 18€
  • Paletilla de cordero asado en su jugo ... 16€
  • escalopes de foie fresco, crema de orejones y futos secos ... 22€

martes, 11 de marzo de 2014

RESTAURANTE CHINITAS (Málaga)

ENTRANTES PARA COMPARTIR
  • Jibia con garbanzos ... 10€
  • Huevos con jamón ibérico y verduras de la huerta ... 9€
  • Tortillita de camarones ... 8€
  • Berenjenas fritas con miel ... 6€
  • Tomate de primera con atún y aceite ... 6.50€
  • Montaito de atún con manteca ibérica ... 2.25€
  • Calamares rellenos de rabo de toro ... 12€
  • Anchoas del cantábrico con tomate ... 12€
  • Croquetas caseras de camarones ... 8€
  • Croquetas caseras de pringá .. 8€
  • Pulpo de la casa con gulas ... 13€
  • Fritura de la casa con langostinos y buchones de rosada ... 8.75€
  • Foir de pato al PX ... 13€
  • Ensaladilla rusa con atún ... 7.50€
  • Coctel de langostinos .. 9€
  • Albóndigas de choco en su jugo ... 9€
  • Combinado ibérico de bellota(jamón, salchichón y queso) ... 20€
  • Tacos de jamón ibérico de bellota en aceite... 12€
  • Brochetas de langostinos con jamón ibérico y pimientos del padrón ... 3.50€
  • Ensalada de salmón, queso de cabra y mango ... 8€
PLATOS CON CUCHARA
  • Puchero con pringá ... 7€
  • Lentejas con chorizo ... 7€
  • Habichuelas con chorizo ... 7€
  • Cazuela de fideos con boquerones ... 7€
  • Caldo de la abuela ... 4.50€
  • Sopa de picadillo ... 3.75€
  • Sopa granaina con huevo y cebolla ... 6.50€
  • Sopa de marisco y pescado ... 6.75€
  • Gazpacho andaluz ... 5.50€
  • Ajoblanco con pasas moscatel ... 6.50€
  • Callos a la malagueña ... 7€
ENSALADAS
  • Ensalada especial de la casa ... 7.25€
  • Ensalada de cogollos con anchoas del cantábrico ... 10€
  • Ensalada templada de espinacas con gulas y langostinos ... 11e
  • Ensalada de ques de cabra ... 8€
  • Alcachofas a la parrilla ... 6.50€
HUEVOS REVUELTOS
  • Revuelto chinitas ... 10€
  • Revuelto de bacalao ... 10.50€
  • Revuelto de ajetes ... 8.50€
  • Revuelto de espárragos ... 8.50€
  • Salmorejo con jamón, patatas fritas y huevo ... 7.50€
  • Huevos rotos con patatas y chistorras ... 8.50€
CARNES EN HORNO DE CARBON
  • Flamenquín casero .. 8€
  • Carrillada ibérica con salsa casera ...12€
  • Chuletón de buey ... 32€
  • Rabo de toro ... 15€
  • Entrecot a la brasa ... 16€
  • Solomillo de ternera al ajillo .. 19€
  • Solomillo de ternera al vino de Málaga .. 19€
  • Chuletitas de cordero a la brasa ... 18€
  • Presa ibérica a la brasa ... 16€
  • Hamburguesas caseras de ternera ... 6.50€
PESCADOS
  • Fritura malagueña ... 16€
  • Boquerones de la bahia fritos... 10€
  • Tronco de pez espada al ajillo ...14€
  • Bacalao a la riojana ... 16€
  • Bacalao al horno ... 16.75€
  • Lomo de pescado a las finas hierbas ... 16.50€
  • Brocheta de pez espada y langostinos ...15€
  • Lenguado Menier ... 17€
  • Lenguado Picasso ... 17€
  • Lomo de lubina bellavista ... 18€
  • Lomo de dorada al vino Cartojal ... 18€
  • Rape a la marinera ... 19€
  • Rape mozárabe ... 19€
  • Rodaballo a la plancha ... 18€
  • Chopitos a la plancha ... 12€
MARISCOS
  • Gambas de la bahía cocidas ...19€
  • Langostinos al pil-pil...8€
  • Conchas finas ... 1.50€/u
  • Cazuela de almejas y mejillones ... 13€
  • Langosta a la plancha o cocida...95€
  • Bogavante plancha o cocido ...70€

domingo, 23 de febrero de 2014

FONDANT Y PASTAS DE MODELAJE





Pasta de modelado mexicana, para crear figuras, volantes y pliegues. Antiadherente


Fondant funcakes colores sabor vainilla. la pasta se endurece tras su uso.
Gama: azul, rojo, naranja, amarillo, verde, rosa, lila, blanco, marrón




Fondant glaze líquido para capas finas con brillo, de fácil coloreo y calentar en agua al microondas.




Glaseado para galletas, solo calentar en el microondas y aplicar sobre la galleta




Fondant funcakes
gama: azul bebé, color piel,, gris piedra, rosa intenso, verde lima, violeta, naranja amarillo
sabores: vainilla, plátano, naranja fresa

COLORANTES ALIMENTARIOS








Colorante en pasta para pintar masas de mazapán, pasta floral, pastillage, crema de mantequilla, puré de patatas, masas... . no contienen glicerina , siendo adecuados para el glacé real y pasta floral de azúcar, de secado rápido esencial. 
los colorantes en pasta no alteran no alteran la consistencia de la pasta/glasé como los líquidos, mezclando y creando colores únicos
Gama: amarillo, morado, azul celeste, verde x, marrón, negro, fucsia, azul navy, naranja berberies

Colorante Wilton en gel comestible. Apto para todos los alimentos a base de agua.
Gama: azul real, rosa fuerte, verde musgo, rojo, piel natural, violeta, rosa claro, negro marron, sin sabor, hueso, amarillo, turquesa, amarillo limón




Colorante en pasta Sugarflair


Rotulador alimentario de doble cara, una y otra más gorda, con rapido secado, no funciona en el chocolate
Gama: violeta, negro, verde, rojo




 Colorante en polvo, para cubrir fondant, pasta de azucar,, formación de hielo real y chocolate derretido. 
perfecto para dar toquer natural a flores y hojas, dando con pincel y mezclando con alcohol comestible para que lo sea tb





Colorante metalizado líquido, aplicando con pincel sobre cualquier superficie, de fácil limpieza.


Colorante purpurina no comestible solo para decorar




Colorante metalizado en brocha de rapido secado.
Gama: oro, plata, perla



Colorante spray grandes superficies




Alcohol comestible usado para el pintado de colores en brillo o polvo de pasteles, además de pegamento de flores finas




CAPSULAS





Mini Cápsulas para muffins papel horno con capa aluminio, dorada y plateada. diametro 3cm por 45ud. 





Wrapper rosa pálido para decorar cupcakes, una vez se horneen en las cápsulas. No horneables




Mini capsulas colores varios con motas blancas, no cambia de color con el horneo 26x21mm




Mini capsulas colores 35x19mm horneables colores varios (negro, azul, lila, rosa)


Capsulas dibujos cupcakes de 3 cm




Cápsula metalizada para hornear con 36ud de distintos colores (rojo, negro, lila)

 










Wrapper baby shower nacimiento para decorar cupcakes




Cajas vasitos para hornear cupcakes 4.5x4.5cm




Capsula muffins rayas para hornear de 5cm