- 200g alubias
- 1kg acelgas
- 3cuch aceite
- 3 dientes ajo
- 8 almendras
- 1 pimiento rojo seco
- comino
- 1 tomate
- 150g chorizo
- pimentón
- migas de pan
- vinagre
- aceite
- sal
Poner la víspera las alubias en remojo con agua.
Al día siguiente ponerlas a cocer con medio litro de agua y un poquito de sal hasta que estén tiernas.
Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas.
Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate.
Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras sacarlos y reservarlos.
En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas.
Continuar rehogando 5 minutos. Agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.
Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada.
Verterlo en la olla.
Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más
