ALBONDIGAS DE CORDERO RELLENAS DE MOZARELLA

INGREDIENTES

• 200g carne cordero
• 20 bolitas mozarella bufala
• 50g cebolla tierna
• 1 huevo
• 1cuch pan rallado
• 1cuch leche ideal
• 4hojas albahaca
• 1cuch cáscara limón
• 40g corn flakes
• aceite 
• sal

ELABORACION
Triturar los corn flakes durante 8 segundos a velocidad 5. Sacar del vaso y reservar.
Poner en el vaso dos cucharadas de aceite y la cebolla tierna. Triturar 5 segundos velocidad 5 y freir 9 minutos, varoma, velocidad 1.
Sin retirar la cebolla, añadir la carne cortada en trozos de 2/3 cm de lado y sin nervios ni grasa (es importante para un buen triturado), el pan rallado, el huevo, la cáscara de limón,  la crema de leche y la sal. Triturar todo 1 minuto a velocidad 4.
Ir sacando porciones del tamaño de una cuchara sopera, aplastarlas en la palma de la mano, hacer un hueco y colocar una bolita de mozarella en el centro y formar una albóndiga de carne de forma que la mozarella quede dentro.
Rebozar las albóndigas en los copos de maíz triturados y freir en aceite caliente.