LASAÑA DE BERENJENAS Y MANZANAS

INGREDIENTES

• 2 berejenas
• 1 cebolla
• 2 manzanas
• 180g jamón n tacos
• 100g almendras laminadas
• 3 dientes de ajo
• placa lasaña
• ml leche
• 1cuch maizena
• queso rallado
• aceite
• sal y pimienta
• nuez moscada

ELABORACION
Pocha en una sartén la cebolla picada, añadiendo los ajos y antes de dorr,, el jamón en tacos, sofiendo 5 minutos. Añade la berenjena en daos y la manzana, salando y dejando cocer 30 minutos, añadiendo finalente la almendras.

En una fuente, coloca las placas de lasaña y cubre con una capa de bechamel, echando relleno y repitiendo el proceso hasta finalizar con bechamel y un poco de queso rallado por encia, gratinando al horno

TARTALETAS DE SALMON AHUMADO Y JAMON YORK

INGREDIENTES

• 16 tartaletas
• 100g salmón ahumado
• 100g jamón york
• 2 huevos
• 4cuch mayonesa
• perejil picado
• cebollino picado
• sal

ELABORACION


Pica todos los ingredientes y coloca en la tartaleta

TERRINA MIXTA DE CARNE Y TORTILLA

INGREDIENTES

• 400g carne picada
• lonchas de bacon
• 4 pimientos del piquillo
• 4 lonchas de queso
• 3 huevos
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• ketchup
• sal y pimienta
• toque morocco

ELABORACION
Forra un mlde de horno con las lonchas de bacon.


Mezcla la carne muy picada con el ajo, perejil, sal, pimienta, ketchup, especies morunas y 1 huevo batido hasta formar una masa homogénea.


Corta las patatasen lochas finas y las cebollas en julianas, salando y precalentando, mezclando cuando estén tiernas con los dos huevos.


Coloca en el molde del bacon la carne picada, compactando con una cuchara, cubriendo con lonchas de queso y echando encima los pimientos abiertos por la mitad, echando encima las patatas con el huevo y cubriendo de uevo con el bacon, horneando 45 minutos

ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS Y GRATINADOS

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 8 lonchas jamón serrano
• 8 cuñas queso semicurado
• queso rallado
• aceite
• sal

ELABORACION
Hacems una tortilla fina con cada huevo, colocando encima de cada una dos tiras de queso tierno y enrollando, colocando cada rollito en las lonchas de jamón serrano y espolvoreando queso rallado, gratinando al horno a 180º
 

PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE VERDURAS Y NATA

INGREDIENTES

• 1/2 pechuga pavo
• 3 nazahorias
• 500g puerros
• 200ml nata cocinar
• 100ml vino blanco
• 200ml caldo pollo
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACION
Dora la pechuga troceada en una sartén, reservando. En la misma sartén, pocha el ajo y los puerros troceaos, incorporando el vino, el caldo, dejando cocer 5 minutos. Una vez la salsa esté batida, añadimos los trozos de pechuga y la nata, dejando a fuego medio media hora.


Sirve acompañado de arroz y pan

PECHUGAS VILLAROY

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• caldo de pollo
• 1l leche
• 3cuch maizena
• mantequilla
• huevo
• pan rallado
• sal y pimienta negra
• pimienta blanca

ELABORACION
Cuece las pechugas con el caldo de pollo, dejando enfriar y partiendo en 4 mitades.


Prepara una bechamel espesa en un cuenco con un cuarto de leche y la maizena, disolviendo y reservando.


Pon en un cazo leche, salpimentando y añadiendo la margarina y la nuez moscada, llevando a ebullición e incorporando el preparado con la maicena, llevando de nuevo a fuego vivo hasta espesar.


Coloca en una bandeja una capa de bechamel y las piezas e pollo encima, cubriendo con el resto de bechamel y reservando en la nevera una noche.


Reboza en huevo y pan rallado el pollo y fríe en aceit abundante hasta que dore, sirvieno con patatas o verduras
 

TALLARINES DE ESPINACAS CON POLLO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 500g pasta espinaca
• 2 pechugas pollo
• 30g almendras
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 125ml brandy
• 100ml jerez
• 100ml salsa soja
• 2cuch azúcar
• aceite oliva
• sal y pimienta

ELABORACION
Dora el pollo, ya salpimentado en una sartén donde previamente se han echo las almendras reservas, haciendo lo mismo
Pocha la cebolla picada muy fina, la zanahoria en rodajas finas y el calabacín, echando brandy por encima cuando estén blanditos 3 minutos.
Incorpora el pollo, el vnagre de jerez, la salsa de soja y el azúcar, moviendo a fuego medio hasta que se reduzca la salsa


Coloca la pasta en forma de cama y ncima, el pollo con las verdura, vertiendo por encima las almendras, previamente reservadas.

ROSCA DE JAMON Y ARROZ

INGREDIENTES

• 400g arroz
• 100g qeso rallado
• 2 dientes ajo
• llonchas de jamón serrano
• aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACION
Dora el ajo picado en aceite, añadiendo el arroz, que saltearemos e incorporaremos el doble de agua que arroz hemos echado, salpimentando
Una vez al dente, volvemos a saltear el arroz, añaiendo con queso rallado.

Forra un molde con las lonchas de jamon y coloca el arroz con el queso encima y chando encima de nuevo jamón, horneando 10 minutos a 135g, sirviéndose con tomate casero frito

ARROZ A LA MILANESA CON CARNE

INGREDIENTES

• 300g magro de cerdo troceado
• 200g arroz
• 400ml caldo de verduras
• 200g tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 100ml vino blanco
• 80g queso parmesano
• aceite
• sal y pimienta

ELABORACION
Pocha la cebolla en aceit de oliva y añade el tomate, mezclando bien 5 minutos. Añade la carne ya sapimentada y rehoga hasta que vaya dorándose e incorpora el arroz, mezcando y añadiendo el caldo, el vino y sal, dejando cocer al menos 12 minutos. A continuación echa el queso, moviendo lentamente y dejando 10 minutos más al fuego

TORTA DI RISO

INGREDIENTES

• 1l leche
• 200g arroz redondo
• 150g azúcar moreno
• 2 huevos
• cáscara de limón
• 1/2 cuch esencia vainilla
• caramelo
• 200ml agua
• 180g azúcar
• licor amaretto

ELABORACION
Pon al fuego la leche con la cáscara de limón y el azúcar moreno y al hervir, añade al arroz, dejando hacer a fuego medio hasta que casi se consuma la leche, sin que quede seco ni meloso.

Deja enfriar y añade los huevos batidos y la vainilla, removiendo homogñeneamente.

Carameliza un molde, vuelca el arroz y mete en el horno, a 180º unos 35 minutos.
Prepara el almíbar con el agua y el azúcar al fuego, añaiendo amaretto y remover, dejando enfriar hasta el día siguiente en la nevera

Desmolda y sirve frío