MAS QUE UNA TAPA
- Delicias de queso brié rebozadas con confitura de fresas
- Tosta de bacalao ahumado con dulce de tomate y alioli de macadamia
- Morcilla con rulo de queso de cabra caramelizada y emulsión de mandarina
- Rulo de salmón con queso de Ronda, membrillo y aceite de cebollino
- Crema de patatas ahumadas con cebollitas frescas
DELICIAS DE EMPEZAR
- Foie de pato casero al baño maría con queso de cabra
- Carpaccio de presa ibérica con aceite de caramelo y sésamo
- Steak tartar estilo Aire de solomillo de buey con muselinas de trufas
- Tartar dos salmones y aguacate
- Rollitos crujientes e gambas con salsa de soja
- Croquetas de bogavante con dulkce de tomate
- Pollo Tandoori con crujiente de avena y chutney de piña
- Crepés de gulas gratinadas con salsa holandesa
- chupachups de codorniz glaseados con soja y dulce de tomate
SABORES DE SIEMPRE
- Anchoas del cantábrico con láminas de tomate y cebolla morada
- jamón ibérico de huelva al pisto con grisinni
- Queso puro de oveja gratinado
- Tortar de queso artesano caramelizado y reducción de mandarinas
ENSALADAS
- Ensalada de perdiz roja con mayonesa en escabeche
- Ensalada de brotes tiernos, queso de cabra, nueces caramelizadas y manzana
- Ensaladilla rusa con gambas
DE CUCHARA
- Garbanzos salteados con verduritas y carabineros
- Crema de zanahorias con lascas de parmesano y aceite de cebollino
- Fabes guisadas con chorizo picante ahumado
- Gazpachuelo malagueño con langostinos y berberechos
- Judiones con rabo de toro
HUEVOS Y PASTAS
- Sorretinos rellenos de carabineros con salsa de curry y estragón
- huevos rotos con foie y aceite de trufa
- Huevos rotos con jamón
SABORES DEL MAR
- Tataki de salmón con su bouquet de ensalada y mostaza
- Vieias salteadas con salsa romescu y escarola
- taco de atún rebozado con salsa de kikos con toffee de maíz y cujientes
- Lomo de bacalao a la roteña
SABORES DE LA TIERRA
- Rabo de toro deshuesado en su salsa cn crema de patatas calientes
- Maget de pato con alcachofas confitadas y soja picante
- trilogía de hamburguesas
- flamenquín al aire
- solomillo relleno de setas con vino de Málaga
GOLOSOS
- Fresas con sabayon al PX gratinado
- Espuma de cema catalana con salsa de cacao
- Broenie de chocolate con salsa de cacao y helado cremoso
- Sorbete de mojito con menta fresca
- Plátano estofado con crema helada de choco blanco y aire de pasión
MENU NAVIDAD 1
- Queso de cabra gatinado con mermelada de tomate
- tostada de foie con mermelada de violetas
- Croquetas de bacalao y ajos tiernos con tomate
- Cola de gamba a la diabla con salsa ded cangrejos
- Jamón ibéricol, queso y almendras
- Pastel de verduras con gambas y salsa americana
- Combinado tropical con salmón ahumado
- ensalada exótica con frutas y gambas
SEGUNDOS
- Dorada rellena de marisco y crustáceos al hojaldre murciano
- medallón de solomillo de cerdo con jamón a la pimienta rosa
- Lomo de dorada con gulas en salsa verde y patatas al vapor
- Timbal de cordero y berenjena con aromas provenzales
- Suprema de merluza con escamas de patatas y crema de champiñones
- solomillo de ternera con salsa de frutos del monte
POSTRES
- Flan de chocolate blanco, con crema de café y helado
- Profiteroles de crema con helado y chocolate caliente
ENTRANTES
- Ensalada mezclum con salmón, aguacate y vinagreta de cebollino ...7€
- Ensalada de canónigos con queso de cabra, bacon y cebolla crujiente ... 6€
- Ensalada de patatas con pulpo a la feira y mahonesa de dijon ... 8€
- Salteado de pastas con setas y cema de foie ... 7€
- Salteado de pastas con bacon, trufa y cava ... 9€
- Salteado de pastas con crema de langostinos y huevas ... 8€
- Gazpacho andaluz de cerezas con berberechos ... 9€
- Sopa de pepinos y washaby con atún macerado en soja ... 7€
- Granizado de tomate con bonito en salmuera y alcaparras ... 6€
- Queso de cabra rebozado con anchoas y tomate ... 9€
- Croquetas caseras de bacon, boletus y trufas ... 8e
- Boquerones mainados en tempura ... 7€
- Huevos fritos con jamón, alcachofas y patatas fritas ... 8€
- Huevos fritos con habitas, mocilla y longaniza de cuenca ... 7€
- Huevos con verduras ... 6e
- Tabla de ibérico ... 9€
- Tabla de ahumados ... 9€
- Ttabla de quesos ... 8€
- Tabla de cecina de León ... 9€
ARROCES Y FIDEUA
- De vieiras, setas y alcachofas ... 17€
- de jamón, nabo y solomillo ... 17e
- de Paella Valenciana ... 15€
- de cigalitas, setas y trufas ... 13€
- de marisco .. 16€
- de bogavante ... 18€
- de verduras ... 12€
- de pato confitado y boletus edilus ... 14€
- de conejo al vino tinto ... 14€
CARNES
- Entrecotte de ternera gallega con setas y salsa al oporto ... 9€
- Secreto de cerdo ibérico con salsa de foie y patatas pajas ... 6€
- Lomito de ciervo con castañas y futos silvestres ... 9€
- Magret de pato con trigo tierno y salsa de marrakes ... 7e
- Foie braseado con frutos rojos y mermelada de violetas ... 8€
- Pimientos del piquillo, rellenos de pato confitado, puerros y cebolla ... 6€
PESCADO
- Rodaballo con crema de gambas ... 8€
- Bacalao en consomé de crustaceos y moluscos ... 7€
- Vieiras asadas con yogurt de remolacha ... 9€
- Navajas de buceo con vinagreta de alubias y pimentón
- Cocochas de bacalao al pilpil con cebolla caramelizada 9€
- Salmón hojaldrado con setas, ajetes y piñones ... 8€
POSTRES
- Torrija de horchata
- Mousse de naranjas
- Piña estofada y jengibre
- Espuma de yogurt con frutos rojos
- souflé de chocolate
ENTRANTES
- Tarta de tomate, queso de Cebreiro, piñones, albahaca y brotes
- Canelón de pollo con avellanas, queso San Simón y setas
- Xurelo con nueces de Macadonia
- Boquerones, pistachos, tomates y encurtidos
SEGUNDOS
- Rape con chipirones, tinta y cebolla
- Meluza en salsa verde con judías y algas
- Carrillera de ternera estofada con zanahorias y puerros
- Costilla de cerdo glaseada con hortalizas
POSTRE
- Sorbete de naranjas, pistachos, frambuesa, requesón y polen
- mojito de pasión, chocolate y plátanos
- chocolate, café y avellanas
- Toffee, manzana y cereales
ENSALADAS
- Ensalada del Chef: lechuga variada, endivias, tomates cherrys, aguacate, palmito y gulas
- Ensalada Templada de Queso de Cabra: con queso, lechuga variadas, setas, nueces y pasas
- Ensalada Mixta: tomate, lechuga, espárragos, aceitunas, huevo duro, cebolla y bonito
- Cogollos con Anchoas y Queso
SOPAS
- Sopa Castellana
- Sopa de Cocido
- Sopa de Pescado
- Consomé al gusto
- Pochas a la navarra
ENTRANTES
- Jamón ibéico de bellota
- queso al Romero
- Espárragos Cojonudos D.O. Navarra
- Anchoas Caseras Cantábricas con queso fresco
- Cecina de León
- Parrillada de Verduras
- Tortillas de bacalao
- Satén de txistorras a la sidra
- croquetas caseras de jamón y bacalao
- Gambón estilo Cheff
- Piquillos rellenos de cane de buey
- foie de oca al plato
- Pulpo a la gallega
- Pimientos del Piquillo asados
- Montadito de morcilla de Burgos
- queso fresco frito con confitura de arándanos
PESCADO
- Cogote de Merluza tipo Oio
- Merluza a la Parrilla
- Merluza a la Vasca
- Lubina a la parrilla
- Lomo de Bacalao al Pil-Pil
- Lomo de Bacalao a la brasa
- Bacalao al ajoperejil
- Rodaballo a la parrilla con salsa merri
CARNES
- Chuletón de buey
- Solomillo a la parrilla
- Solomillo al Ajo dorado
- Solomillo al foie
- Entrecotte a la brasa
- Escalope de buey empanado
- Cochinillo de Segovia
- Paletilla asada de cordero lechal
- Estofado de rabo de ternera
POSTRES
- Sorbete de limón
- Flan de huevo
- Pudding casero
- Cuajada con Miel
- Natillas
- Piña natural
- Leche merengada
- Leche frita con arrope
- Surtido postres de la casa
- Surtido frutas naturales
- Helado
- Tarta de tiramisú
- Tarta de manzana
- Tarta de chocolate
- Tarta de queso
MENU NOCHEVIEJA (50€)
- Surtido Ibérico
- selección de patés con quesos
- Volaván relleno de pescado y marisco
- Brandada de meluza gratinada con ensalada de brotes y vinagreta de futos secos
- Duo de sorbete de manzana o fresas
- Solomillo de buey asado en su jugo con medallón de foie, guarnecido con manzanas asadas y patata croqueta
- semifrío de mascarpone, dulce de membrillo con crema inglesa y helado de pistacho
- Carpaccio de pulpo .... 9.90€
- habitas con jamón ibérico ... 11.90€
- Espárragos blancos con bouquet de lechugas y frutos secos... 9.50€
- Pulpo a la gallega ... 12.50€
- Mosaico de jamón ibérico con txapatas con tomate ... 13.60€
- anchoas del cantábrico ... 10.90€
- Mocuit de foie con tostaditas y bouque de ensalada ... 16.20€
- ensalada tibia con queso de cabra ... 12.50e
- espárragos trigueos con brié ... 10.50e
- Cema de calabaza con crujiente de jamón y aro de picatostes ... 9.20e
- Chanquetes con huevos estrellados ... 12.20€
- Caviar de lentejas con cujiente ibérico ... 12.80€
- Ensalada de setas confitadasy jamón ibéico a la vinagreta con mostaza .. 12.80€
- Ensalada ilustada con virutas de foie ... 12.90e
- Fondue de queso (2pesonas ... 12.90€
- rissoto de setas y queso idiazábal ... 12.90€
- espiral de pasta rellena de brandada de bacalao y bouquet de ensalada ... 12.50e
