GARBANZOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES

• 200g garbanzos
• 1 hija laurel
• sal
• aceite
• cebolla
• 100g puerros
• 50g cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 20g aceite
• perejil picado

ELABORACION
Poner a remojo, la víspera, los garbanzos. A la mañana siguiente calentar el agua mineral junto con la hoja de laurel, la cebolla pelada y partida en dos, un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua ya esté caliente añadir los garbanzos y cocerlos hasta que estén blandos.
Esta operación nos puede llevar desde 30 minutos con una olla exprés eléctrica a 2 horas si utilizamos una olla normal. Lo que tenemos que conseguir es unos garbanzos tiernos.
Mientras podemos comenzar con la salsa. Para ello hay que lavar el puerro trocearlo junto con la cebolla y añadir estas verduras al vaso de la Thermomix. Agregar los 20 g de aceite y picar programando 5 segundos velocidad 5.
Sofreír durante 7 minutos a 100º y velocidad 1.
Pasado el tiempo, incorporar el ajo pelado y la zanahoria raspada, lavada y troceada. Programar otros 5 minutos, 100º  y velocidad 1.
Incorporar al sofrito caldo de los garbanzos hasta cubrir las cuchillas. Calentarlo todo junto durante 5 minutos a 100º y velocidad 1. Rectificar de sal.
Triturarlo durante 30 segundos a velocidad 7. Repartir el puré en los platos y añadir en el centro varias cucharadas de garbanzos cocidos.
Espolvorear perejil picado por encima y servir enseguida