AMOR POLENTA

INGREDIENTES

• 50G almendras cudas
• 150g azúcar
• 150g mantequilla
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 80g maicena
• 80g harina repostería
• sal
• ron oscuro
• 1 bolsa levadura
• mantequillla para molde

ELABORACION
Si nuestro horno es de los que tardan en calentar podemos ir encendiéndolo a 180º.
Comenzamos triturando las almendras. Las ponemos en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-10. Atención porque la máquina hará ruido. Sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos programando 30 segundos, velocidad 8. Sacamos 20 gr de ese azúcar ya convertido en glass (esos 20 gr los utilizaremos al final para decorar).
A los 130 g de azúcar que tenemos en el vaso le añadimos la mantequilla blandita y montamos programando 45 segundos, velocidad 4.
Pesamos el resto de los ingredientes porque los añadiremos con las cuchillas en movimiento. Las harinas las mezclamos en un plato.
Una vez pesados ponemos velocidad 5 y añadimos las dos yemas de huevo, los dos huevos enteros, las almendras trituradas, las dos harinas mezcladas, la pizca de sal y el ron. Dejamos en velocidad 5 unos segundos más para que todo se integre.
Por último añadimos la levadura y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
Vamos a utilizar un molde de 12 x 30 cms (uno de plum-cake servirá). Lo untamos con mantequilla y enharinamos. Echamos la mezcla en el molde.
Metemos el molde en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos (controladlo porque esto de los hornos es un mundo).
Desmoldamos y decoram0s con el azúcar glass que habíamos reservado