ARROZ AL HORNO DE COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES

• 300g arroz
• 50g panceta
• 800g caldo de cocido
• 70g aceite oliva
• 1 cabeza ajos sin pelar
• 60g tomate titurado
• 1cuch pimentón
• azafrán
• 2 chorizos en rodajas
• 6cuch garbanzos cocidos
• 2 patatas en rodajas gruesas
• 1 tomate en rodajas

ELABORACION
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la panceta, el aceite y la cabeza de ajos entera. Sofreímos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos la cabeza de ajos.
Agregamos el tomate triturado y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregamos el pimentón y el azafrán y los 800 gr de caldo de cocido. Verificamos el punto de sal y volcamos el contenido del vaso en una cazuela de barro o un recipiente apto para el horno.
En el centro colocamos la cabeza de ajos y alrededor vamos colocando las rodajas de chorizo, los garbanzos, las patatas y las rodajas de tomate.
Horneamos a 170º, en la altura número 2 (una altura por debajo de la mitad) durante 20-25 minutos (cuando veáis que ya no queda más caldo). Lo dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado. Servir inmediatamente.