Muchos de los ingredientes procedden de ls rías Altas, destacando sus lácteos coo el queso de tetilla.
En cuanto al gansdo,d estacamos la ganadería vacuna interior, estando la ternera gallega. Entre la carne de porcino, se encuentran embutidos y lacones, sindo popular la empanada de raxo, rellena de lomo de cerdo.
El pescado gallego es el rodaballo, algunas preparaciones como la caldereta de merlza o rape, denominadas caldereidas. Las preparaciones con sardinas son populares, como las sardinas con cachelos, empanadas de xouba, las sardnias lañadas, es decir, limpias y asadas, o la jibia al pimentón.
Un pato estrella es el pulpo, con variantes como el pulpo a la allada, con salsa de pan
La verdura más popular es la denominaciòn e origen son los pimientos del padrón, que suelen comerse asados o con sal.
El caldo gallego es también muy popular
En cuanto a repostería está la Tarta de Santiago, los melindres, las filloas de crema o la tarta de queso.
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