SALMOCEJOS
Plato típico de las matanzas, que consiste en un guiso elaborado con la asadura del cerdo, acompañado de patatas. Se prepara en dos etapas, primero se sirve el caldo en una cazuela de barro, con el fondo lleno de rebanadas de pan, y luego se sirven las asaduras, ligeramente fritas.
CHULETON DE AVILA
Chuletón de ternera preparado a la parrilla, servido poco hecho, y acompañado por patatas, lechuga y flor de tomillo, sirv iéndose no en plato, sino en una tabla de madera, algo tradicional
YEMAS DE SANTA TERESA
Pese a no saberse su origen cierto, lo que sí, es que la pastelería "Flor de Castilla" fue la primera ne comercializarla en el siglo XIX.
Las yemas se baten en boles de cobre. Aparte, se hace una reducción de almibr con zumo de limón y canela, meclando con las yemas y poniendo esta mezcla al calor, dorando y dejando enfriar
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