Muchas de las recetas cacereñas se difundieron a Castilla por la Via de la Plata. Uno de los platos más renombrados son las perdices al modo de Alcántara; la misión de las tropas napoleónicas era invadir Portugal, y allí, destruir al enemigo Inglaterra.
En 1807, al comienzo de la Batalla, las trpas francess llegaron al monasterio de Alcántara. El saqueo de la biblioteca hizo que se revelara el recetario del monasterio, done se encontraba esta receta, junto con otras. Este recetario acabó en manos del general Junot, qien ivulgó la receta en Francia.
Su ganadería porcina hace que produzca muchos subproductos del cerdo, ejemplos el cabrito cuchifritu, la chirrichofla, una specie de fritada e carne, jamón, lomo y sobras de matanza.
Destacamos el Pimenton de la Vera.
Entre los quesos, destacamos las Tortas del Casar, y en l acarne, el guiso de lagarto.
Con los jamones y lso chorizos se elaboran platos como los gazpachos del pastor o la pringá.
La llamada Prueba de cerdo, carne magra de la matanza, aliñada con tomate, vino y pimentón, el caldillu, que es un guiso de matanza.
Es abundante, tanto la caza mayor comola menor.
Abunda no obstante, el cordero, como el frite extremeño, que es cordero frito al pimentón, la cachuela a la cacereña o los rabos de cordero asados
Frutas com la cereza, melones o sandías tiene su propia denominación de origen,y todos sus frutos dan platos como los gazpachos extremeños.
La repostería es simple y conventual. Se consumen, perrunillas,buññuelos de viento, rosquillas, pestiños, hornazos. Los sapillos se toman en semana santa.
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