Tiene mucha influencia de la cocina onubense
Entre los lñácteos, destacamos el queso o Torta de la Serena, una modalidad de queso cremoso originario de la localidad de tal nombre, elaborado con leche cruda de oveja merina y cuajo, algo que le da un toque amargo, y un especial olor a leche grasa.
La huerta permite preparar platos de influencia andaluza, como el gazpacho o el ajo blanco. Preparados propios son el ajo de calabaza, y mención especial tiene la Sopa de Antruejo, el gazpacho extremeño o las migas de Tierra de Barros.
En cuanto a la carne, es evidente que el ingrediente estrella es el cerdo, alimentado de bellotas de sus dehesas
Otros platos son la ternera retinta, condimentada a la pimienta, salmorejo de ternera, caldereta de cordero, el cojondongo, las migas, el zorongollo, las jilimojas o la cardincha de paleta de borrego.
En la reposytería destacamos el turrón de Castuera, los piñonates o las perrunillas
No hay comentarios:
Publicar un comentario