GASTRONOMIA ASTURIAS

PAN
En las especialidades de harina de trigo, destacamos a 
- boroña, una hogaza de pan duro hecho de esta harina; 
- ls fariñes o gachas; 
- el rapa, una especie de boroña donde se mete en el centro trozos de tocino: 
- el neno; 
- la pegareta, una especie de empanada rellena de chorizo, jamón y huevos cocidos, los tortos
- Pan de Escanda, un pan tradicional con un cereal típico de allí duro
- Bollos preñaos

FRUTAS Y HORTALIZAS
La que mas fama goza es la fabes o haba, que se prepara la Fabada Asturiana.
Esta además el pote asturiano, una espiecie de cocido de fabes con embutidos en un pote, los nabos, castañas, patatas, pimientos, coliflores ... Además de las setas silvestres de sus bosques


En el terreno frutal destaca la manzana, esencial para la sidra, fresas, higos, y bfrtos secos como castañas, nueces y avellanas


PESCADO
Su proximidad al cantabrico la hace rica en pescaos. Hcen sopas de pescado y marisco, com el besugo a la espalda, besugo a la chopa, rape, merluza a la sidra, ventrsca de bonito asada, rollito de atún, y la caldereta, guiso con pescado y marisco
También se elaboran platos com la lubina, el cabracho, salmonetes o angulas. 
Algunos tienen una preparación singular, como las sardinas


CARNE
n cuanto a la carne, siempre destacó el ganado bovino, con lo ue son delicias sus callos a la asturiana, la carne gobernada y el cachopo.
El churrasco o cordero a la estaca, caldereta de cordero y el lechal al horno también destacan.


El cerdo provee embutidos y salazones, como el chorizo asturiano, de sabor fuerte, la morcilla, el lacón, el butiello.Muchos se emplean para las boroñas o bollos preñaos.


Embutidos típicos de Asturias son:
- Pantruque: embutido con tocino, cebolla, harina de maíz, huevo batido, sal, pimentón, ajo y  perejil, parecido a la morcilla
- Moscancia: especie de morcilla de sangre a la que se le añad sebo de vacuno
- Zuan: Morcilla con trozos de calabaza

QUESO
El queso es my tradicional, existiendo de todos los tipos y habiendo unos 42 tipos. Son ejemplo el Cabrales, Gamonedo, La Peral. Beyos, Oscos ...


REPOSTERA
Destacamos el arroz con leche, aquí hecho de forma más cremosa por su prolongada cocción, los frisuelos, una especie de crepés de leche , huevo, harina y azúcar, los borrachinos, que son migas de pan  con huevo y las casadielles, unas empanaillas dulces frellenas de nuez, azúcar y anís, los carbayones, que sonuna especie de pan de hojaldre rellenos de crema de almendras glaseados.


Son conocidas las charlotas de Gijón tartas con base y fondo de chocolate cubiertos con chocolate y cereza confitada, las marañuelas, que son galletas dulces  con formas, los consejos  paserinos y las tartas de almendras