GASTRONOMIA ALBACETE2

 MIGUELITO

Pastelitos típicos de la localidad albaceteña de La Roda, hecho a base de fino hojaldre y crema y espolvoreado con azúcar glassé

CALDERETA MANCHEGA

Plato principal de la cocina castellana, cuyos ingredientes principales son piernas o paletila de cordero, cebolla, tomate, pimiento rojo o morrón, ajo, vino blanco y aceite de oliva, siendo un plato que se sirve caliente.
Hay muchas formas de preparar este plato; una de ellas es salando a carne y troceando, sofriendo la cebolla con los ajos t el tomate, más pimiento y vino blanco con el aceite, una vez hecho el sofrito, añadimos la carne y más vino, dejando cocer a fuego lento, siendo tradicional, el fuego de leña.

GAZPACHO MANCHEGO

 

Guiso caldoso con carne de caza y trozos de torta cerceña







AJO MATAERO

Plato hecho con hígado y pan, siendo tradicional en las matanzas. Se fríe el hígado y los ajos en grasa del cerdo y pimentón. Todo se maja en un mortero y se añade un desmenuzado de migas de pan y agua en una sartén al fuego, sin arar de remover
Es una comida de invierno