GASTRONOMIA BURGOS

MORCILLA DE BURGOS
Alimento básico, procedente del cerdo, compuesto de cebolla, sangre, manteca y arroz, con otros componentes
Se pica menuda la cebolla y la manteca, uniendo al arroz y demás ingredientes, rellenano la tripa a la mitad, pues el arroz se infla. Se pone a hervir en agua con sal una hora, comiéndose cruda, cocida, asada, frita...

QUESO DE BURGOS
Queso fresco, que toma este nombre debido al mercado semanal que en esta ciudad se celebraba, donde se reunían los agricultores y pastores para vender sus quesos de oveja.
Es un queso blando, blanco y acuoso, hecho con leche de oveja.
En Burgos se hace este queso, pues debido a ser una ciudad con temepraturas muy bajas, el queso se podía mantener sin necesidad de curación, como en la parte del sur, que hacía más calor, haciendo 10 días su caducidadd, pero ahora, con más productos, llega hasta los 30 días
Se toma acompañado de miel, membrillo

SOPA  BURGALESA
Cocido hecho con carne de vacuno, huevos, patatas y cebollas, condimentados en aceite, sal y perejil


LENTEJAS A LA BUREBANA
Lentejas con arroz, morcilla, chorizo y careta de cerdo, degustádose fría o caliente, ya que antes se consumía fuera del hogar.