El marisco es el gran protagonista, habiendo mucha variedad, gracias a sus frías y limpias aguas. Se dan almejas, mejillones, muérdagos, berberechos, nécora, centollos, percebes, cigalas, langostas, caracolillos o bogavantes. Destaca el calamar.
En cuanto al pescado, destaca como plato la marmita, la merluza en salsa verde, los calamares encebollados en su tinta o las almejas a la cazuela.
El vacuno es la carne por excelencia, one destaca la vaca tudanca.
En cuanto a repostería destacamos los sobaos y las quesadas pasiegas. También es típico el hojaldre.
Otros dulces notables son los frisuelos y los canónigos, los palucos, los corazones y pantortillas.
Postres genuínamente cántabros son el arroz con leche, la leche frita y las natillas, rsaltando las mereladas.
Es de alta calidad la leche de allí, de ahí a sus productos proliferantes, como el queso de nata, el queso picón, los quesos ahumados o ls pequeños quesucos, mezcla de leche de vaca y oveja.
Como bebidas destacamos el orujo, sidra y chacolí.
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