La cocina almeriense está influenciada por la cocina alpujarreña y la murciana. Por su posición mediteránea, tiene variedad en pescado y marisco
La huerta almeriense abundante permite elaborar pucheros. Las cazuelas de ajos verdes, lso ajos coloraos de las Cuevas de Almanzora. De la misma forma se incluye el caldo de pimentón y la sopa moruna.
Las patatas tienen muchas elaboraciones, como las patatas bravas, en ajopollo, las tabirnas colorás, que e sun guiso d patatas con ajo y pimientos rojos, el ajoblanco, la jibia en salsa, el tabernero, que es una especie de pisto picante, las migas o el guiso de trigo.
En cuanto a la carne es popular el choto al ajillo y en las aves, las perdices con gurullos.
Abundante en pescados, destaca por su elaboración a la plancha
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