HUEVOS EN COCOTTE

INGREDIENTES

• 100g jamón serrano o bacon
• 130g cebolla
• 1 diente de ajo
• 25g aceite
• 600g tomate triturado
• 1cuch azúcar
• sal y pimienta
• 30g mantequilla
• 30g harina
• 400g leche
• nuez moscada
• 6 huevos

ELABORACION
 1- Picar el jamón con golpes de turbo, reservar.
2- Picar la cebolla y el ajo con el aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y pochar 6 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir el tomate, azúcar, 2 pellizcos sal y pimienta, sofreír 16 min. Varoma, vel.2, SIN CUBILETE, COLOCAR EL CESTILLO en su lugar para evitar salpicaduras. Reservar.
4- Calentar la mantequilla 2 min, 100º, vel.1.
5- Agregar la harina, 2 min. 100º, vel.3.
6- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. A continuación el jamón picado (Yo reservo un poquito para espolvorear), 30 seg. 100º, vel.2.
7- Precalentar el horno a 180º.  Volcar el tomate sobre una fuente engrasada Pyrex o individual en cazuelitas de hierro fundido Pyrex, que conservan muy bien el calor, la bechamel por encima, cascar huevos, salpimentar y espolvorear con el resto de jamón.
8- Hornear (180º),de 10 a 15 minutos hasta que los huevos cuajen, el tiempo dependerá de cómo os gusten los huevos de cuajados.