PASTEL DE PISTO

INGREDIENTES

• Pan de molde
• 4 huevos
• 200g champiñones laminados
• 120g calabacín con piel
• 120g berenjena con piel
• 90g pimiento rojo
• 90g pimiento verde
• 150g cebolla en dados
• 50cl aceite oliva
• 250g tomate triturado
• sal
• cayena
• bechamel

ELABORACION
Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
2.- Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3.- Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
Pastel:
1.- Cubre un molde rectángular de aprox (30x12x10cm) con film transparente (para poder desmoldarlo bien después).
2.- Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito, como un “suelo”).
3.- Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite laoperación anterior.
4.- Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche por ej). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas… así irá empapando el pan de molde.