PARMENTIER DE PATATAS AL PARMESANO

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INGREDIENTES
Para el puré

• 800g patatas para cocer
• 400g leche
• sal
• nuez moscada
• pimienta negra
• 50g mantequilla

para el Parmentier

• 220g puré de patatas
• 150g carne picada ternera
• 100g queso parmesano
• 100ml tomate triturado
• aceit
• sal 
• especias

ELABORACION
Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas, la leche y la sal en el vaso y programa 30 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Comprueba que las patatas están blandas y bien cocidas, de no ser así programa unos minutos más.
2.-Retira la mariposa, incorpora la mantequilla o el aceite y sazona con pimienta y nuez moscada. Programa 30 segundos en velocidad 5-10.
Mientras estás haciendo el puré de patatas en la TMX, vamos a preparar la carne en una sartér para ahorrar tiempo. Si prefieres hacerlo en la TMX sigue la receta de la salsa boloñesa.

1. En una sartén, saltea la carne con sal y especias al gusto.
2. En una bandeja de horno -yo he usado la fuente litchi de Emile Henry-, pon la carne salteada. Cubre con la salsa de tomate, y encima añade el puré de patata.
3. Espolvorea el queso parmesano rallado.
4. Precalienta el horno a 180º y cocina durante 10 minutos. Acabado ese tiempo, gratina en el horno durante 5 minutos. Listo