ARROZ DE MARISCO

INGREDIENTES
Para el fumet
- 150g cabezas y cáscaras de gambas
- 1 puerro
- 250g aceite de oliva
- 1l agua
- 150g hueso de rape
- sal
- perejil

Para el arroz:
- 200g almejas
- 70g tomate triturado
- 40g cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 gambas
- 4 cigalas
- 4 gambones
- 100g aceite oliva
- 1cuch pimentón
- 200g arroz
sal

ELABORACION
Preparación de Fumet: (11 minutos). Vierte en el vaso las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programa 3 minutos, varoma, velocidad 4.
2.-Incorpora el litro de agua, la sal, el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2.
3.-Cuela con un colador fino y reserva. ( Yo usé los cuerpos de las gambas para el arroz.)
4.-Preparación del Arroz: Cubre las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávalas y ponlas en el recipiente Varoma. Reserva.
5.-Prepara el fumet de pescado con 1 litro de agua y reserva. Lava el vaso y la tapa.
6.-Pon en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos, tritura programando 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
7.-Pon en el vaso las gambas, cigalas y gambones con el aceite y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
8.-Agrega las verduras reservadas en el paso 3 y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade por el bolcal el pimentón en los últimos 4 segundos.
9.-Añade el FUMET al vaso. Situa el recipiente varoma en su posición y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que las gambas están abiertas y reserva.
10.-Añade el arroz y la sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
11.-Agrega las almejas, vuelva todo en una cazuela de barro, deja reposar 5 minutos y sirve.