EL SECRETO DEL AMOR

ENTRADA FRESCA DEL MAR

• Pulpo cocido a la gallega con patatas cachole
• gambas de Huelva cocidas o a la plancha
• Mejillones de la r ía al vapor
• ostras de Arcade
• Almejas del cantábrico, marineras o natural.
• Berberechos al vapor
• Bogavante con ensalada o salpicón

ENTRADAS FRÍAS

• Jamón ibérico con terrina de tumaca glaseada
• Lomo ibérico con picos de Jerez
• Cecina de León cn almendras y aceite
• Terrina de foie de pato con su confit al Pedro Xíménez y chutney de manzanas
• mosaico de quesos con dulce de membrillo
• salmorejo cordobés de tomates maduros, con huevos de codorniz, lascas de ibérico y oro de arbequina
• carpaccio de solomillo de cebón con foie, las cas de queso parmesano y ensalada de rúcula
• ensalada de pimientos asados con ventresca de atún y tapenade de olivas negras

ENTRADAS CALIENTES

• Foie fresco a la plancha bañado con oporto y pasas de la India
• Huevos fritos de corral con foie a la plancha y jamón ibérico
• Arroz meloso de boltus edilus y langostinos tigres
• croquetas melosas
• habitas babys con virutas de jamón
• cebolla caramelizada en brick crujiente
• bisquet de bogavante estilo chef
• fabada asturiano y ompagno
• ensalada templada de canónigos y queso de cabra ocn vinagreta de miel de caña, bacon crujiente y piñones

PESCADOS

• Lomo de rape en su jugo con verduras al dente
• lenguado asado, a la planha
• Lubina en hojaldre crujiente rellena de marisco con pisto clásico y salsa de nécoras
• Kokotxas de merluza al pil-pil
• lomo de merluza de pincho en salsa verde con almejas al gusto
• taco de bacalao al punto de sal o al gusto

CARNES

• Magret de pato asado con sal, salsa de frambuesa y manzanas caramelizadas
• chuletillas de lechón asadas co pimientos del piquillo y aceite de ajo- perejil
• medallón de solomillo de cevón en icivet ligero de hongos, cebollas enanas y salsa de oporto
• presa ibñerica asada a la broché en salmis con setas de temporada
• confit de pato asado al horno con peras williams, puerro confitado y salsa de naranjas amargas

POSTRES

• Helado 3 bolas
• cremoso de arroz con leche
• torrija carameizada con helado de yogurt
• tarta de queso y arándanos
• coulant sobre sopa de chocolate blanco y helado de turrón
• fresas con vinagre sobre dulce de leche
• acuarela de frutas de secreto de amor
• ensalada e zanahorias y piña con crema de yogurt y grosellas