ARROZ CON BACALAO, GARBANZOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• Bacalao
• cebolla
• dientes de ajo
• garbanzos
• tomate
• arroz
• espinacas
• huevos
• caldo
• sal y pimienta
• perejil
• azafrán
• pimentón
• aceite de oliva

ELABORACION
Calienta el aceite en una sartén grande y añade la cebolla y los dientes de ajo picados. Rehogamos, y cuando se doren, añade el tomate troceado. Seguimos rehogando e incorporamos el bacalao, removiendo para que se haga bien y echando los garbanzos, el arroz y un poco de pimentón, echando doble de caldo, espinacas y azafrán.
Cocina a temperatura suave hasta que el arroz se ponga blando, rectificando punto de sal y añadiendo perejil, pimienta y espolvoreando huevo ralladdo