CASINO CASTILLA LEON

APERITIVOS

• Tartaleta de gambas al alioli 
• Cucharilla de tacos de atún rojo con sésamo y salsa de soja
• Salmón ahumado con salsa tártara y huevos de codorniz
• Vasito de gazpacho de remolacha con aceite de menta
• Longote de queso de cabra glaseado con pralin de cebolla
• Tostada de mousse de truchas con sus huevas
• Tostá de salmón ahumado con queso y aceite  de pimentón
• Tostá de queso roquefort con nueces
• Tartar de pato con confitura de tomate
• Tosta de langostinos con piña y salsa
• Salpicón de gambas y pulpo
• Rabas de calamar al alioli
• Gambas fritas con coco

ENTRANTES

• Langostinos asados con salsa de sus corales flambeada al brandy y setas
• Carpaccio de solomillo de ternera con boletus, láminas de queso de oveja y vinagreta de cítricos
• Hojaldre relleno de setas trigueros y gambas glaseados con mousselina sobre salsa de piquillos
• Langostinos con macedonia de tomates aguacate y cebolla con salsa gazpachuel
• Salpicón cremoso de marisco y rape sobre juliana y vinagreta de Módena
• Carpaccio de bacalao con fondo de tomate raff y exqueisadas de verduras con aceitunas negras
• Ensalada de langostinos sobre refrescante cama de piña y manzana con vinagreta y huevas
• Ensalada de rape alangostado con eascalivada, langostinos y brandadas
• Ensalada de colas de cigalas y vieiras en vinagreta con brotes verdes y frutas tropicales

PLATOS

• Lomo de dorada al horno en cama de verduras pochadas y salsa de azafran
• Magret de pato fileteado con manzanas braseadas y salsa de mosto
• Atún rojo macerado a la plancha, sobre cama de juliana y pimientos encebollados y salsa de soja
• Rulo de poullard relleno de foie, orejones y piñones en su jugo de macedonia
• Dorada al horno con ajetes, gambas y habitas
• Medallón de solomillo con cebolla confitada, pimientos y salsa agridulce
• Timbal de merluza rellena con boletus y jamón , salsa de ajillo
• Rulos de capón rellenos de frutos rojos con gratén de verduras en su salsa
• Lomos de merluza al horno con manzanas y salsa de sidra
• Lingotes de tostón prensado ydeshuesado sobre crujiente de su piel
• Lomo de rodaballo a la plancha con fideos de calamar y salsa de majada gallega
• Pierna de lechazo rellena de setas asadas con láminas de cebolla
• Merluza con almejas marcadas en cazuela de barro 
• Solomillo de ternera con salsa de queso azul y saquitos d verduras crujientes
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