RESTAURANTE AIRE

MAS QUE UNA TAPA

• Delicias de queso brié rebozadas con confitura de fresas
• Tosta de bacalao ahumado con dulce de tomate y alioli de macadamia
• Morcilla con rulo de queso de cabra caramelizada y emulsión de mandarina
• Rulo de salmón con queso de Ronda, membrillo y aceite de cebollino
• Crema de patatas ahumadas con cebollitas frescas

DELICIAS DE EMPEZAR

• Foie de pato casero al baño maría con queso de cabra
• Carpaccio de presa ibérica con aceite de caramelo y sésamo
• Steak tartar  estilo Aire de solomillo de buey con muselinas de trufas
• Tartar dos salmones y aguacate
• Rollitos crujientes e gambas con salsa de soja
• Croquetas de bogavante con dulkce de tomate
• Pollo Tandoori con crujiente de avena y chutney de piña
• Crepés de gulas gratinadas con salsa holandesa
• chupachups de codorniz glaseados con soja y dulce de tomate

SABORES DE SIEMPRE

• Anchoas del cantábrico con láminas de tomate y cebolla morada
• jamón ibérico de huelva al pisto con grisinni
• Queso puro de oveja gratinado
• Tortar de queso artesano caramelizado y reducción de mandarinas

ENSALADAS

• Ensalada de perdiz roja con mayonesa en escabeche
• Ensalada de brotes tiernos, queso de cabra, nueces caramelizadas y manzana
• Ensaladilla rusa con gambas

DE CUCHARA

• Garbanzos salteados con verduritas y carabineros
• Crema de zanahorias con lascas de parmesano y aceite de cebollino
• Fabes guisadas con chorizo picante ahumado
• Gazpachuelo malagueño con langostinos y berberechos
• Judiones con rabo de toro

HUEVOS Y PASTAS

• Sorretinos rellenos de carabineros con salsa de curry y estragón
• huevos rotos con foie y aceite de trufa
• Huevos rotos con jamón

SABORES DEL MAR

• Tataki de salmón con su bouquet de ensalada y mostaza
• Vieias salteadas  con salsa romescu y escarola
• taco de atún rebozado con salsa de kikos con toffee de maíz y cujientes
• Lomo de bacalao a la roteña

SABORES DE LA TIERRA

• Rabo de toro deshuesado en su salsa cn crema de patatas calientes
• Maget de pato con alcachofas confitadas y soja picante
• trilogía de hamburguesas
• flamenquín al aire
• solomillo relleno de setas con vino de Málaga

GOLOSOS

• Fresas con sabayon al PX gratinado
• Espuma de cema catalana con salsa de cacao
• Broenie de chocolate con salsa de cacao y helado cremoso
• Sorbete de mojito con menta fresca
• Plátano estofado con crema helada de choco blanco y aire de pasión