RESTAURANTE KASLER (Jaen)

ENSALADAS

• Ensaladilla rusa con toque de violeta
• Caliente de pollo y bacon con parmesano
• Templada de salmón y gulas

ENTRANTES

• Anchoas del cantábrico
• taco de mojama con almendrillas
• Croqueta de codillo emborrizada en patatas pajas
• Bomba de chipirones en su tinta, con parmesano y alioli
• Milhojas de foie, manzana verde y queso de cabra caramelizado 
• Pincho de presa bérica, cebolla caramelizada y ques de cabra
• Risotto de setas silvestres, foie y jugo de carne, con queso parmesano
• Flamenquín de Mister Corn, setas, jamón ibérico y queso
• Carrilleras de ibérico, puré de apio, nabo y germinado de cebolla
• Albóndigas de rabo de toro

PLATOS PRINCIPALES

• Toroz de camembert frito con puré de patatas y mermelada
• Provolone gratinado al aceite de oliva y orégano
• Huevos ocultos con patatas a la mar (caviar, gulas y gambas)
• Huevos con patatas y crujiente de jamon
• Tortilla de patatas jugosa con corazón líquido
• Mousaka de berenjenas, bechamel, boloñesa y tomate
• Atún rojo a la plancha con mayonesa de setas y cremoso de patatas
• Presa iberica de cerdo asada en su jugo
• Corazones de alcachofas confitados cn panceta ibérica y foie
• hamburguesas de buey
• Rulo gallego lacón, queso y lechuga

CLASICOS COCINA ALEMANA

• Surtido de salchichas alemanas con choucrut y mostaza
• Fkeischkase pastel de carne Baviera, huevo, bacon y puré
• Maultaschen con salsa de foie y almendras

POSTRES

• Coulant de chocolate blanco
• Soufflé de chocolate negro
• Tiramisú de pistacho
• Tarta Sacher
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