CASA ANTONIO (Jaen)

TRADICION

• Jamón ibérico D.O. ... 20€
• Ensalada de perdiz de tiro con escabeche emulsionado ... 14€
• Alcachofas de la tierra en salsa de almendras ... 14€
• Setas de otoño con huevos fritos de otra manera y tocineta ... 15€
• Pulpo asado en brasa de sarmientos, papas arrugás y crema de cebolleta ... 15€
• Bocadillo crujiente de foie, queso y manzanas con violetas ... 14€
• Arroz negro de calamares y su alioli ... 16€
• Arroz de conejo de campo y pimientos rojos ... 13€
• Fabada Asturiana ... 14€

PESCADOS

• Merluza de pincho asado y su gazpachuelo al limón ... 20€
• Tacos de bacalao con sus callos guisados ... 19.50€
• Sashimi de atun rojo y salmón ... 19.50€
• Angulas del guadalquivir a la bilbaína ... 45€
• Cocochas de merluza en salsa verde ... 23€

CARNES

• Solomillo de vaca a la brasa
• Cochinillo lechal cocido en dos tiempos, con cebolleta a la naranja y cardamomo
• rabo de toro guisado al vino tinto ... 18€
• Paletilla de cordero asado en su jugo ... 16€
• escalopes de foie fresco, crema de orejones y futos secos ... 22€