TALLARINES CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

• 300g langostinos
• 200g tallarines
• 400ml agua
• 75ml coñac
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 7cuch aceite
• 1cuch harina trigo
• 1 1/2 cuch sal

ELABORACION
 Pela los langostinos y echa las cáscaras y cabezas en una cazuela, a la que le añadimos 2cuch aceite y ponemos a fuego medio hasta que tomen color, machacando con na paleta para que tome más sabor. Incorpora el brandy, dejando al fuego 1 minuto, añadiendo luego el agua y media cuch de sal, subiendo el fuego para que comience a hervir, y una vez que lo haga, reducir y dejar a media baja unos 10 minutos, vertiendo a continuación el caldo de las cáscaras, una vez colado.

Pela el ajo finamente y ponlo en la sartén a dorar en aceite, añadiendo la guindilla y los langostinos troceados, salteando varios minutos y añadiendo la harina, removiendo un minuto. Incorpora el calo ymueve a fuego medio alto, dejando 5 minutos y retirando luego a guindilla, vertiendo todo en la batidora para hacer una salsa fina.

Pon agua a hervir y añade aceite y sal a la pasta que se cocerá.

Fríe el resto de troos de langostinos que quedan y añade encima de la salsa, meclándola con la pasta