RESTAUANTE BACO (Sevilla)

ENTREMESES

• Jamón ibérico de bellota
• Caña de lomo ibéica
• queso manchego
• Hígado de pato fresco, braseado al Pedro Ximénez
• Láminas de bacalao maceradas en aceite de oliva
• Anchoas del cantábrrico
• Foie de oca, acompañado de confitura
• Tortilla de hiebabuena y patatas, con láminas de bacalao
• Salmoejo con virutas de bacalao fritas
• Gazpacho con guarnición

ENSALADAS

• Ensalada de alcachofas con jamón ibérico
• Pimientos rojos de El Bierzo
• Ensalada de aguacates con láminas de bacalao macerado
• Ventesca de bonito con pimientos del piquillo
• Ensalada especial de la casa
• Ensalada de pechuguita de codorniz

REVUELTOS Y SALTEADOS

• Alcachofitas salteadas con jamón ´bérico
• Alcachofas naturales a la parrilla
• Revuelto de bacalao
• Revuelto de setas shiitakes y langostinos
• Trigueros con jamón ibérico
• Revuelto de habitas con jamón
• Revuelto de setas variadas y ajetes

FRITURILLAS DE BACALAO

• Lomitos de bacalao fitos
• Croquetas de Bacalao
• Pavías de Bacalao
• Tortillitas de bacalao
• Cocochas de bacalao rebozadas o fritas
• fritura de bacalao confitado

CARNE

•  Solomillo de buey a la plancha con hígado de pato fresco
• Solomillo de buey
• Magret de pato braseado en salsa de naranja
• Solomillo de cerdo ibéico en su jugo
• Paletilla de cordero al tomillo
• Chuletillas de cordero lechal
• Filetillos de cordero lechal en su jugo
• Presa ibérica a la plancha

PESCADO

• Centro de merluza a la plancha
• Lomo de meluza marinera o en salsa verde
• Suprema de salmón en salsa de almendras
• Lubina
• Doradaa plancha
• Pez espada
• Lomo de atún

MARISCOS

• Almejas de carril
• Gambas o langostinos
• Caabineros
• Bogavante
• Cigalas
• Gambón a la plancha
• Vieiras

POSTRES

• Sobete de limón al cava
• Biscuit de higos con coulis de futos rojos
• Pafait de chocolate con coulis de coco
• Helado de queso al calvados con Higos
• Helado vaiado
• Arroz con leche
• Natillas de Vainilla
• Peras al vino Moscatel con helado de vainilla
• Torrijas
• Pestiños
• Tocino de cielo
• Yemas del convento de San Leandro