RESTAURANTE ALKAIDE (Madrid)

PARA EMPEZR

• Gambas a la plancha
• Jamón ibérico 
• surtido ibérico
• almejas a la marinera
• Terrina e foie con confitura de cebolla
• croquetas caseras de jamón
• anchoas a la brasa con su refrito
• chipirones encebollados

ENTRANTES

• Ensalada de sardinas al horno con Idiazábal 
• ensalada española
• Ensalada templada con bogavantes
• aguacate y anchoas en salazón
• sopa de pescado
• crema de centollo
• arroz cremoso con hongos
• alcachofas con almejas
• habas repeladas al carbón con huevo

PESCADO

• Besugo a la vasca
• merluza en marmita con marisco
• Bacalao en salsa vizcaína
• Chipirones en su tinta
• Merluza frita con pimientos asados rojos
• Merluza con chipirones en su tinta y arroz
• Cigalas sobre puerros al carbón  su caldo 
• Tataki de atún con arroz y sala Idiazábal
• Lenguado entero a la plancha
• Rodaballo asado sobre patatas panaderas
• Rape asado a la Ondarresa

CARNES

• Chuleton de buey al carbón
• Solomillo de ciervo con salsa de ciruelas
• solomillo al carbón con foie
• Escalopines al ajillo
• Milanesa de ternera
• Entrcotte a la parrilla
• callos y morros de la casa
• Zancarrón a la bilbaína
• Rabo de buey
• Molejas salteadas al ajillo
• perdiz estofada de la casa

POSTRES

• Crema frita
• sorbete de limón o mandarina
• mousse de chocolate con crema de yogurt
• biscuit con chocolate caliente
• gratén d frambuesas
• mousse de cuajada con Intxaursalsa
• flan casero
• Coulant de chocolate
• sopa e fresas con mandarina
• helaos
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