ACELGAS ESPARRAGAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

• 200g alubias
• 1kg acelgas
• 3cuch aceite
• 3 dientes ajo
• 8 almendras
• 1 pimiento rojo seco
• comino
• 1 tomate
• 150g chorizo
• pimentón
• migas de pan
• vinagre
• aceite
• sal

ELABORACION
 
Poner la víspera las alubias en remojo con agua.
Al día siguiente ponerlas a cocer con medio litro de agua y un poquito de sal hasta que estén tiernas.
Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas.
Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate.
Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras sacarlos y reservarlos.
En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas.
Continuar rehogando 5 minutos. Agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.
Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada.
Verterlo en la olla.
Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más